Ледяная рыба

Ледяная рыба (Champsocephalus gunnari), которую называют белокровная щука или рыба ледянка, относится к отряду окунеобразные. Это семейство изменилось чтобы жить в холодных водах. Свое название она получила потому, что в качестве своего места обитания выбрала Антарктику и субантарктические воды. А белокровной рыбой ее называют потому, что имеет практически бесцветную кровь. Какие еще особенности есть у этой рыбы вы сможете узнать, прочитав эту статью.

Внешний вид

Из-за внешности ледяную рыбу еще называют океанической щукой. У нее длинное веретенообразное тело. Цвет кожи голубовато-серебристый. При этом брюхо и жабры светлого, почти белого цвета. А спина темная. По бокам есть несколько темных полос, четыре из которых очень четкие.

Морда удлиненная. Рот большой, с маленькими зубами. Спинные плавники черного цвета. Первый формируется из десяти колючих и гибких лучей, а второй из четырех. Они расположены так близко, что иногда даже соприкасаются. Второй хвостовой и анальный плавник самцов имеют белую окантовку. Анальный плавник также формируется из четырех лучей. Хвостовой плавник по внешнему виду типичен и имеет выемку.

Глаза у ледяной рыбы большие. Они нужны, чтобы ориентироваться в довольно прозрачной океанической воде. Есть такие органы чувств, как медиальная и дорсальная боковые линии.

Дышит ледянка в основном за счет кожи и плавников. В них находится большое количество кровеносных сосудов. Это необходимо, чтобы поддерживать температуру тела рыбы в холодной воде. У ледяной рыбы практически нет костей, и даже хребет мягкий. В организме этой рыбы мало кальция.

Размеры

Это не самая крупная рыба. Но среда обитания и не даст ледяной рыбе вырасти слишком крупной. Максимальный размер такой рыбы — 66 см, а наибольший вес 2 кг. Однако обычно она вылавливается с размером в 35 см. Есть отдельная популяция ледяной рыбы, которая живет в южной части Индийского океана. Она отличается меньшими размерами. Максимальная длина такой ледяной рыбы достигает 45 см.

Образ жизни и поведение

Белокровная щука предпочитает жить на глубине от 250 метров. При этом чем старше становится рыба, тем глубже она погружается и меньше перемещается. Взрослых особей практически нельзя найти в верхних слоях океана. Такая рыба может жить на глубине 800 метров. Хотя отдельных представителей отлавливали и на отметке в 2000 метров.

При этом благодаря незначительному количеству эритроцитов в крови и большому количеству веществ, защищающих от низких температур, ледяная рыба спокойно живет в воде от +4 до -2.

Ледяные рыбы живут большими стаями. Они не мигрируют на большие расстояния, предпочитая оставаться в одном ареале. Исключение составляет только нерест к побережью.

Сколько живет

Из-за особенностей жизни в холодной воде внутренние ресурсы белокровной щуки не рассчитаны на длительное существование. Например, ее сердце бьется в несколько раз сильнее, чем сердце обычной рыбы. То есть изнашивается быстрее. Поэтому максимальная жизнь ледяной рыбы редко превышает 15 лет.

Однако из-за промышленного вылова этой рыбы средняя продолжительность ледяной рыбы едва достигает пяти лет.

Рацион питания

Ледянка — хищник. Она питается мелкими рыбами Антарктиды, кальмарами, ракообразными. Однако в таких холодных водах не особо большое разнообразие рыбы. Поэтому основу рациона составляет креветка криль. Это мелкие рачки (до 6 см), которые скапливаются в поверхностных слоях океана (до 500 метров). В состав антарктического криля входят около 80 видов ракообразных. Криль хорош для питания рыбы тем, что в его состав входят все необходимые для ледяной рыбы вещества. Включая, белки, жиры, витамины и такие микроэлементы как медь, марганец, цинк, магний, фосфор, хром. Благодаря такой диете, ледяная рыба по вкусу начинает напоминать креветку.

Размножение и потомство

Своего репродуктивного возраста белокровная щука достигает в 2-3 года. Особи имеют выраженный половой диморфизм. У самцов спинной плавник большего размера, а хвостовой и анальный имеют белую окантовку.

Нерест начинается в конце осени — начале зимы. И длится 2-3 месяца. Для этого рыба мигрирует поближе к берегу.

Самки способны отложить от 10 000 до 30 000 икринок. Икринки крупные, покрыты тонкой оболочкой. Это необходимо, чтобы оплодотворение прошло как можно быстрей. Самцы оплодотворяют икру сперматозоидами из молок. Происходит это одновременно с икрометанием. Из-за холодных условий нерест проходит не каждый сезон, а раз в 2-3 года.

Оплодотворенная икра лежит на дне три месяца прежде чем из нее появляются мальки. Питаются они зоопланктоном в верхних слоях океана. Растут мальки белокровной щуки медленно. Это происходит из-за замедленного, в холодной воде, метаболизма.

Где обитает

Ледяная рыба живет в северной части Антарктики.  В основном она обитает недалеко от островов Южной Георгии. Это субантарктический архипелаг в Атлантическом океане. Она живет возле Оркнейских, Шетландских Южных, Сандвичевых островов, скал Шага.

Еще одна популяция, которая немного меньше по размеру, живет возле архипелага Кергелен в Индийском океане, а также островов Буве, Херд и Макдональдс.

Естественные враги

Ледянка может обитать при минусовых температурах, да еще и на большой глубине — естественных врагов у нее почти нет. Хотя крупные взрослые особи могут охотиться на молодняк.

Наибольший урон популяции ледяной рыбы наносит человек, который массово вылавливает белокровную щуку с 1950-х годов.

Промысловая ценность

Ледяная рыба вылавливается в промышленных масштабах. Основная часть вылова возле архипелагов Кегерлена и Южной Георгии. Основной метод — донное траление. Существуют ограничения по вылову этой ледянки. Поэтому объем коммерческой рыбалки несколько сократился.

Популяция и статус вида

Из-за условий обитания ледяной рыбы нет возможности подробно изучить состояние популяции. Однако понятно, что из-за активного вылова количество белокровной щуки сильно уменьшилось. Но она не помещена в категорию охраняемого или исчезающего вида. Были внесены определенные ограничения по весу вылавливаемой рыбы.

Каждая компания, которая занимается выловом этого вида, обязана отмечать общий вес пойманной рыбы. В год разрешено выловить не больше 4 тонн.

Поведенческие черты

Несмотря на низкие температуры, ледяная рыба очень быстрая и подвижная. Возможно это связано с отсутствием костей. А также быстрой работой сердца, которое вынуждено поддерживать температуру рыбы выше температуры окружающей воды.

Белокровная щука предпочитает жить большими стаями. При этом в них отмечается четкая иерархия. Есть вожаки, охотники, разведчики. Члены стаи активно общаются друг с другом. Сообщают о приближающейся опасности или о пище.

Сезон ловли

Белокровную щуку ловят круглый год. Сезон ловли начинается 1 декабря и заканчивается 30 ноября. Это связано с тем, что особой смены сезонов в Антарктике нет. А зоны, где ледянка нерестится и так закрыты для рыбалки.

Особенности ловли

Так как этот вид обитает на большой глубине в труднодоступных обычному человеку местах, то спортивная рыбалка практически не распространена. Исключение составляет юг Аргентины и Чили, где пытаются ловить эту рыбу на спиннинг. В качестве приманки используется блесна или крабовое мясо.

Но основной способ ловли — это промышленные донные тралы для разной глубины.

Кроме ограничений по весу выловленной рыбы, у промышленной ловли есть еще и территориальные ограничения. Они прописаны Конвенцией по сохранению антарктических ресурсов. Ледяную рыбу запрещается ловить не ближе чем в 13 милях от берега, чтобы не вылавливать молодняк. Но и не дальше 200 миль от берега.

В кулинарии

Вкусовые характеристики

Так как, ледянка питается в основном арктическим крилем, то ее мясо по вкусу напоминает креветок. Оно сладкое, нежное и не имеет рыбный запах. Оно нежирное и низкокалорийное. Чем привлекает любителей здорового питания. В некоторых странах, например, в Японии, белокровную щуку даже едят сырой.

В основном этот вид жарят, варят или готовят на пару. От способа приготовления ледяной рыбы будут зависеть ее калорийность и количество полезных веществ.

Состав и калорийность

Состав и калорийность ледяной рыбы зависит от мест ее обитания. И количества питательных веществ, которые она откладывает. Однако она диетическая. В 100 граммах ледяной рыбы может содержаться от 80 до 140 калорий. А также 17,7 грамм белка, от 2 до 8 грамм жира, углеводов в этой рыбе нет. В ледяной рыбе много витаминов группы В. Из минеральных веществ в ней можно найти кобальт, фосфор, хром, серу, йод, медь и натрий.

Огромный плюс ледяной рыбы в том, что она обитает в экологически чистых местах. Поэтому в ее мясе нет тех вредных веществ, которые могут накапливать другие рыбы (например, ртуть).

Полезные свойства

Это низкокалорийный диетический продукт, который можно есть даже детям и беременным. Ледяную рыбу стоит взять на заметку тем, кто придерживается диеты.

Эта рыба полезна как источник белка. В ней также содержатся полезные жирные кислоты, которые снизят уровень холестерина в крови. Эта рыба также не даст развиться атеросклеротическим бляшкам, а значит защитит от возможного инсульта и инфаркта.

Ее можно употреблять также диабетикам и людям с заболеваниями щитовидной железы.

Противопоказания к употреблению

На ледяную рыбу может развиться аллергическая реакция. Тогда от употребления этой рыбы нужно будет категорически отказаться.

В отличие от речной рыбы, океаническая белокровка не имеет опасных для человека паразитов. Однако такой рыбой все равно можно отравиться, если купить несвежий продукт. А учитывая, что ее привозят издалека, то сделать это довольно легко. Поэтому внимательно отнеситесь к выбору морских продуктов.

Обязательно осмотрите глаза рыбы. Они должны быть ясными и выпуклыми. Если глаза ледяной рыбы будут мутными, то она явно несвежая.

Жабры должны быть светлые и без слизи. Любой неприятный запах должен отсутствовать. Ледянка вообще не имеет характерный для рыбы запах.

Еще один способ — надавить пальцем на тушку рыбы. При этом нужно понаблюдать как скоро ее кожа придет в норму. У здоровой и свежей рыбы ямка от нажатия пальцем быстро исчезнет.

Часто ледяная рыба поступает в магазины в уже замороженном виде. Поэтому выбирать нужно ту, где меньше льда. А сам лед должен быть прозрачен. При этом хранить ледяную рыбу в холодильнике можно не больше двух недель. А в морозильной камере не более шести месяцев.

Почему такая дорогая

Этот вопрос возникает у тех, кто еще помнит какая цена была у этой рыбы во времена СССР. Тогда она стоила до 70 копеек и приравнивалась к такой рыбе как хек и минтай. Но, хотя не считалась деликатесом, продавалась в магазинах редко. Однако на данный момент в России вылов этой рыбы не ведется. Поэтому вся ледянка, которую можно найти в магазинах, привезена из заграницы. Кроме того, после того как в 70-х годах было поймано рекордное количество ледяной рыбы, было решено ограничить ее вылов. Поэтому с уменьшением количества вылавливаемой рыбы увеличилась ее цена.

Почему кровь именно этой рыбы отличается по цвету

У рыбы Антарктиды, как и у других представителей семейства Белокровных рыб, кровь практически бесцветная. И только плазма придает ей немного желтоватый оттенок. Именно поэтому про эту рыбу ходило много легенд среди рыбаков. А ученые долгое время не верили в ее существование. Но такая особенность вызвана тем, что в крови ледяной рыбы практически нет эритроцитов и гемоглобина. Миоглобина в мышцах тоже почти нет. Зато в этой рыбе есть те вещества, которые не дают ей замерзнуть.

Видео