Виды белой рыбы: список с фото и названиями

Белая рыба встречается в морских и в пресноводных водоемах. Гурманы ценят ее за отличные вкусовые свойства, а рыбаки считают почетным трофеем. Белая рыба – это собирательное название для нескольких семейств представителей ихтиофауны.

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Белая рыба считалась если не деликатесом, то очень вкусным продуктом. Жители многих приморских деревень специализировались на ее поимке и доставке к столу богатых горожан. Это позволяло им неплохо заработать.

Рыбу готовят различным образом: жарят, варят, вялят. Это дает возможность делать из нее многие блюда. В состав мяса входят витамины и минералы, которые оказывают на организм благотворное влияние.

Это диетический продукт. Здесь нет много жира и вредных веществ. Исключение составляют только палтус и скумбрия. Диетологи часто включают белую рыбу в состав рациона для правильного питания.

Виды белой рыбы

Под термином «белая рыба» подразумеваются различные представители ихтиофауны. Между собой они отличаются формой тела, чешуи. Они живут в различных водоемах. Отличия заключаются и во вкусе. Поэтому одни виды считаются менее ценными, другие более.

Легче всего отличить белую рыбу по форме тела – она бывает плоской и круглой.

Плоская

К этому подтипу относят 530 видов. Самые известные – это лиманды, кабала и палтус. В естественной среде обитания они стараются держаться около дна водоема. Этой привычке они и обязаны своей форме тела, которая внешне напоминает блин неправильных геометрических очертаний.

Необычно расположены и их глаза. Они находятся в верхней части головы. Рот имеет скошенную форму.

Такие видовые особенности плоские рыбы приобрели в процессе эволюции. Они помогали им выжить. Видимо их предки по какой-то причине передвигались по водоему на боку. Глаза и рот переместились на одну из сторон тела, рыбам стало удобно маскироваться, а при необходимости быстро зарываться в грунт. Это способность помогала им как скрываться от хищников, так и охотиться из засады.

При рождении глаза у мальков расположены как у обычных представителей водной среды. Позже, они постепенно перемещаются в типичное для них положение.

В отличие от остальных движение плоской рыбы происходит не от действий плавниками, а от систематических изгибаний тела.

Круглая

Внешний вид круглой рыбы более привычен для глаз человека. У нее узкая спина, а глаза расположены с обеих сторон головы. За счет изогнутых ребер представители этого подвида действительно имеют округлую форму, напоминающую воздушный шарик. Когда они находятся в опасности, их тело сильно раздувается. Колючки, которые незаметны, когда рыба в своем обычном положении, начинают торчать в разные стороны. Многие хищники просто не могут ее заглотить.

К этому виду относится известная благодаря японской кухне рыба Фугу.

Плоская белая рыба

Ценными считаются морские представители. В отличие от своих пресноводных собратий они самые вкусные и почти без костей. В мясе присутствует йод, а также витамины A и D. Здесь содержатся минеральные вещества и Омега-3, которая обеспечивает нормальное функционирование сердца и сосудов.

Дорада

В России ее можно встретить у берегов Крымского полуострова. Длина тела дорады может достигать 70 см. Это один из немногих представителей ихтиофауны, который является последовательным гермафродитом. После достижения половой зрелости и до возраста 2 лет дорада обладает всеми признаками самца. Однако уже через несколько месяцев после достижения этой отметки ситуация меняется. Вскоре рыба становится самкой.

Дораду разводят во многих частных хозяйствах. Ее вкус очень напоминает сибас.

Камбала

Отличается сильно сплюснутым туловищем и яркой окраской. В водоемах держится рядом с донным грунтом. Обитает в Атлантическом океане, а также в Охотском и Беринговом море. Нерест приходится на раннюю весну и проходит на средних глубинах (до 150 метров). Вес камбалы может достигать 3 кг.

Рыба отличается вкусом. Именно из-за этого над ней вскоре может нависнуть угроза исчезновения. В настоящее время ее вылов осуществляется в огромных количествах. Возможно, в ближайшие несколько лет будет принят запрет на ограничение ловли представителя ихтиофауны в промышленных масштабах.

Рекомендуем к прочтению:  Рыба гольян: места обитания и техника ловли

Палтус

Его называют морским языком. Встречается в Тихом и Атлантическом океане. Около берегов России его можно поймать в Охотском и Баренцевом море. Палтус также имеет несколько подвидов исходя из своих морфологических особенностей.

Это хищник. Он питается треской, камбалой и минтаем. Рыба может прожить более 30 лет. Ловля палтуса также ведется в огромных масштабах, однако, по заявлениям ихтиологов, его популяции пока что ничего не угрожает.

Тилапия

Обитает в пресных водоемах, но также так и ее морские родственники основную часть жизни проводит около дна. Отличается всеядностью. Тилапия может питаться как водорослями и насекомыми, так и другими обитателями водоема.

Встречается в дикой природе и в домашних хозяйствах стран Азии, Африки и Северной Америки. Ее ценят за вкусовые свойства, из-за которых рыбу называют королевским окунем. В мясе почти нет жира, зато огромное количество белка. Из-за этого ее назначают при диетах.

Круглая рыба

Отличается округлой, несколько толстоватой формой. Имеет несколько пресноводных разновидностей. Однако есть и морская круглая рыба.

Треска

Собирательное название для большого количества подвидов. Некоторые из них могут достигать длины более полутора метров. Есть и совсем небольшие разновидности. Ценный промысловый вид. Ее добывают в основном на севере Атлантики и Тихого океана. В естественной среде сбивается в огромные стаи. Самки отличаются плодовитостью. Промышленный вылов трески ведется давно, но, популяция только продолжает расти.

Эта рыба – долгожитель. Некоторые особи способны переступать вековой рубеж. Однако для промысловых целей в основном берется треска не старше 7, но и не младше 3 лет. Их вес составляет в основном около 10 килограммов. Мясо таких экземпляров считается самым вкусным.

Нельма

Это обитатель рек и озер. Ее чешуя имеет ярко выраженный серебристый оттенок. Отдельные экземпляры могут вырастать до полутора метров в длину и весить при этом около 50 кг. Нельма хищник. Она охотится на корюшку и ряпушку, а также ряд других рыб небольшого размера. С приходом осени начинается нерест нельмы. Во время него одна самка способна оставить до 400 тыс. икринок. Из них выживает меньше половины. Однако это свойство позволяет нельме поддерживать свою популяцию на достаточно высоком уровне.

В России отдельные особи этой рыбы можно встретить в водах Северного Ледовитого океана. Однако это скорее исключение, чем правило. В большинстве случаев она обитает в реках Сибири, вдалеке от больших городов.

Пикша

Промысловый вид рыб, В среднем рыбаки ежегодно вылавливают около 500 тысяч тонн пикши. Этот представитель ихтиофауны обитает в Северном Ледовитом океане, а также в Атлантике. Средняя масса рыбы около 15 кг, однако, отдельные экземпляры могут достигать веса в 30 кг и даже более.

Особенностью пикши являются черные пятнышки овальной формы. Их можно заметить с обеих сторон головы. Ее мясо также считается диетическим, оно почти не содержит жира. Из-за этого рыба является основой многих диет. Благодаря массовой ловле пикши во многих странах, общедоступна.

Мойва

Или уек. Несмотря на то, что размеры мойвы невелики, она считается одной из самых полезных для человека рыб. В ее мясе содержится много витамина А и В. Здесь же в обилии йод, фтор, кальций. Они помогают человеку восстановить работу сердечнососудистой системы и наладить функционирование щитовидной железы.

Мойва обитает во многих морях. Однако особенно много ее в северных водах Атлантики и Тихого океана. Там она сбивается в огромные косяки. Так ей легче защищаться от хищников и искать пропитание. Длина рыбы редко превышает 25 см. Стандартные особи не длиннее 15 см.

Ежегодный вылов мойвы составляет миллионы тонн, но вымирание ей пока не грозит. Дело в высокой плодовитости рыбы. За один нерест самка способна отметать от 2 до 60 тысяч икринок. Это позволяет популяции быстро восстанавливаться в каждый брачный период.

Налим

Некоторые путают налима с сомом, однако это разные виды рыб. Налим населяет многие пресноводные водоемы Евроазиатского континента. Однако в южных широтах он встречается редко. Рыба предпочитает находиться в воде, температура которой не превышает 20-25оС.

Рекомендуем к прочтению:  Рыбец - что это за рыба, где и как ее ловить

Налим ведет придонный образ жизни. Если водоем в летнее время сильно прогревается, он уходит в норы и дожидается там наступления холодов, не проявляя при этом активности. Может прятаться и под корягами.

Налим хищник. Однако охотится он преимущественно в темное время суток.

Скумбрия

Еще одна известная представительница белой рыбы и один из самых распространенных объектов рыболовного промысла. Это морской обитатель, который питается беспозвоночными. Однако в случае их нехватки может начать охотиться на мелкие виды рыб.

Скумбрией питаются крупные хищники как акулы, тунцы и дельфины. Скумбрия обитает во всех океанах, кроме Северного Ледовитого. Основным местом, где ее можно встретить, является зона от тропического пояса, до умеренного.

Скумбрия отличается жирным, но нежным мясом. В нем содержится витамин D и B12. Однако рыба не рекомендуется к употреблению тем людям, у которых наблюдаются проблемы печенью или почками.

Судак

Встречается реках и озерах Северного полушария Земли. Однако существует и морской вид судака, который водится в Черном и Каспийском морях. Это хищник длиной около метра и массой тела до 20 килограммов. Считается привередливой рыбой. Особенно это касается чистоты водоема, где он обитает. Если в реку, где живет судак, попадает загрязнение (разлив топлива, сточные воды), рыба немедленно уходит в другое место.

Из-за этого в мясе судака не встречается вредных веществ. В нем мало костей и много аминокислот и белка. Врачи рекомендуют его в качестве профилактического средства для укрепления мышц и повышения иммунитета, ведь среди речных обитателей судак – это самая полезная рыба.

Полосатый окунь

Обитатель холодных вод Атлантического океана. Некоторые его виды можно встретить в Азовском море. Предпочитает нереститься при низких температурах воды. Такими свойствами могут похвастаться далеко не все виды рыб.

Отличается непредсказуемым поведением. Это особенно опасно для рыболовов-любителей, ведь масса полосатого окуня может достигать 37 кг.

Хек

Водится в морях и океанах на небольших глубинах. Стандартные экземпляры не превышают длины в полметра, однако встречаются особи и до полутора метров длиной.

Хек относится к тресковым. Это самая вкусная и дорогая рыба. В его мясе много витаминов и почти нет жиров, поэтому его можно включать в диетические рационы.

Морской черт

Известен еще как «Европейский удильщик». Встречается преимущественно на глубинах около 2 метров. Отличается малоподвижным образом жизни. Может достигать огромных размеров.

Свое нелицеприятное название рыба получила из-за необычной формы головы. Ее размер составляет 2/3 от общей длины его тела. На ней присутствует большая зубастая пасть. Видимо это и напугало первых мореплавателей, которые его выловили.

«Удильщик» встречается в Атлантике, в Черном и Баренцевом море. Питается преимущественно мелкими рыбками. Несмотря на отпугивающую внешность, его мясо обладает прекрасным вкусом. В широких промышленных масштабах вылов этой рыбы не ведется, однако приморские рестораны специально заказывают у рыбаков «удильщика» для своих гостей.

Как вкусно приготовить белую рыбу

Белая рыба считается вкусной в любом виде. Однако после проб и ошибок повара все же разработали ряд рекомендаций по ее приготовлению. Например, палтуса и дораду лучше жарить на сковороде или гриле. Если их отварить, они будут менее вкусными.

Камбалу и представителей окуневых лучше пропаривать, т.к. их мясо отличается своей мягкостью. Почти их всех видов белой рыбы получаются неплохие котлеты и стейки.

Обитателей водоемов, у которых в мясе много жира, рекомендуется солить или вялить.

Потенциальный вред рыбной диеты

Не стоит злоупотреблять рыбой. Это в лучшем случае приведет к аллергии. Рыбу можно использовать в качестве полезной добавки к рациону, но никак не в качестве его основы.

В мясе обитателей морей и рек могут содержаться витамины и минералы и тяжелые металлы, а также радиоактивные элементы. В небольших количествах они не могут повлиять на здоровье. Однако если он ест рыбу в больших количествах, они постепенно начнут накапливаться в его организме. Это может привести к тяжелым последствиям.

Белая рыба – это неплохая добавка к рациону. Из ее мяса человек получает ряд важных для его здоровья веществ. Однако не стоит ей злоупотреблять. Это вредно для человека.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о зимней рыбалке
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: